民以食为天，世间唯有美食不可辜负。在平舆，现在慢慢在流行一种现象，很多人厌倦了大饭店里的大鱼大肉，开始试图找寻曾经记忆力的菜肴！那些深藏在记忆中的味道——“还是原来的配方，还是原来的味道”。
它们虽然粗犷貌不惊人，但味道醇正养人。正所谓返璞归真，只有回归食材最原始最本真的状态，才能品出人间至味。
糖蒜一小碟解腻的糖蒜,是不少平舆人的心头好。
在以前，这都是平舆人家家户户最常见的食物了。
糖蒜不仅吃起来爽口，还能够起到去腥腻、避*、消除红肿和助消化的作用。大蒜本来吃多了容易上肝火，但大蒜泡醋不仅味减轻，即使阴虚火旺的人也可以吃一些。还有助于清除肠胃有*物质，刺激胃肠粘膜，加速消化。
芝麻盐芝麻盐，浓浓的乡情味。就是将芝麻和盐混在一起炒熟作成的调味食品，起源于皖北、豫东南一带。也可以用酒瓶子辗碎。
烙馍卷点芝麻盐，人间美味！芝麻盐口味十分的独特，香中带咸味，十分的可口，不仅仅具有食用的价值，还有保健的疗效。
卤面条走过很多条路，看过无数道风景，尝遍了各地美食，却唯有故乡的卤面条，最能温暖我那思乡怀旧的味蕾！
现在不少饭店里都有卤面条卖，品相比自己做的要好许多，然而自己做的却总多出来一重味道，一碗卤面条，浓浓地道的平舆味儿，配上几粒蒜瓣，到哪也忘不。
面煎辣椒又是一道很久很久没吃的菜了，虽然简单，但地道的平舆菜，曾经平舆妈妈几乎都会做，锅里倒点油，面加水成糊，加上切好的尖椒放点盐，搁油锅来使劲炒，啥时候焦*喷香就管啦，还有滴喜欢把面煎辣椒炒的有点熰，也就是有点糊，那样吃更香..
小编喜欢吃用很辣的辣椒煎，常常吃的一身汗还会辣的直跺脚...
地锅鸡肉面片很多人怀念家的味道，妈妈的味道，其实所谓家的味道妈妈的味道还是体现在家乡美食上，而那道美食，肯定有大量的手工掺杂在里面，比如鸡肉面片。
讲究的吃法，鸡现杀，面片现擀，那味道，想想都流口水！
酱豆子关于酱，东方和西方永远谈不拢。西方的酱，果酱也好，蛋*酱也好，辣椒酱也好，都缺少深度发酵的环节。而中国的酱，如果不生出复杂同时复合的菌群，是得不到一种叫“鲜”的味道的，那是各种氨基酸给味蕾带来的幻觉。
真香！
腌菜咸菜过去在乡下，
几乎家家户户都要腌菜的。
那会饭桌上没啥“油水”，
腌菜是一年四季的主打菜。
现在经济条件太好，
腌咸菜做个过粥的小菜，
倒也是过年期间大鱼大肉大油大荤后的享受选择。
冬天基本上吃不上新鲜蔬菜。菜腌好后，炒上一碟子，就是我们全家的下饭菜了。
荠菜饺子我永远忘不了长辈给我说的一句话：“吃了荠菜，百蔬不鲜。”因此，从小到大，我对荠菜的那份感情始终如一，似乎，荠菜饺子在我的心里，属于乡村最顶级的美食。
把荠菜放在开水锅里焯了一下，说的可以去掉荠菜的涩味，还可以去掉农药残留。焯过的荠菜，它们不再各顾各的长势，而是亲密地挤作一团，看着就让人喜形于色。
把荠菜和买来的肉末混在一起剁碎，呈现在我面前的，就是如此这般的饺子馅了。它是那样的翠绿，那样让人垂涎欲滴……
二十分钟后，冒着热气的荠菜水饺端到了桌子上，闻到它那沁人心脾的馨香，一口一个真过瘾。
芝麻叶豆腐汤说起芝麻叶豆腐汤，那绝对是咱平舆的特色小吃，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，现在天气比较冷，喝一碗身上暖暖呵呵呵，别提多舒服了！
各种蒸菜从春天说起，面条子棵、荠菜（荠菜珍贵，一般不蒸食。）、榆钱、槐花、瑾瑾菜等等。只要你愿意寻找，?一个篮子，拿一把铲和小刀，尽管去暖风习习的大田地里去，挖满篮子太容易了。
夏天食材更多，春夏之交的蚕豆正该打顶，这样成熟的蚕豆荚才硕大，蚕豆粒饱满。摘下来的嫩蚕豆顶，清蒸最佳，掺上新蒜捣成的蒜泥，淋上点陈醋和麻油，那个美啊！洋槐花尤妙！
野菜就多了个去了，马齿苋、苋菜、田间地头等多不胜数。秋天，是蒸菜的*金季节，南瓜顶很妙，金*色的南瓜花舍不得蒸食；红薯叶、红薯梗、辣萝卜缨子、胡萝卜缨子、苤蓝缨子，这些缨子，可以盐渍，可以蒸食。辣萝卜、苤蓝都可以切成细条蒸食。冬天最适宜蒸食芹菜叶，买来一大捆芹菜，叶子摘取蒸食，菜梗炒食、凉拌皆妙。锅台儿上的美味—烤馍在那个烧炉子烧地锅的年代，墙根下的蜂窝煤和锅台儿上的烤馍片，总是让人念念不忘。最常见的是烤白红芋，外焦里嫩，香香甜甜。还有烤馍，炉台儿上烤几个焦*，再配点咸菜一吃，那味道真香。
当然除了以上这些
平舆还有很多美食
篇幅有限，就不再列举了
有的平舆味道，一生改变不了
以前天天吃，现在天天想
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