年中央电视台春节文艺晚会上，当“驻马店的胡辣汤”从著名*旅歌唱家王宏伟的口中唱出时，驻马店人颇为振奋和自豪，由此，“驻马店的胡辣汤”成为一张名片，传遍大江南北。
驻马店胡辣汤历史悠久，最早出现在汝宁府（含驻马店市汝南县），据史书记载已有多年的历史。胡辣汤作为一种流传到现在的民间风味小吃，风味独特，味道鲜美，回味悠长。驻马店的胡辣汤“色、香、味”俱佳，是具有地方特色的天中名小吃。
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遂平鸽子宴
说起遂平，最有名的就是鸽子宴了。用乳鸽卤制，味透入股，皮脆肉香，汁液饱满，肥美鲜嫩。一口下去，嫩肉的香气一下子迸发出来，香气浓郁不掩鸽子鲜嫩，冲口盈腔，香不可言。当然遂平的名吃还有个豆面条，到时候一口鸽子肉一口豆面条是不是就成人间美味了...
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确山凉粉
确山凉粉是一种用碗豆粉或红薯粉搅拌而成的小吃。凉粉这种小吃以其低廉可口的特点流传下来，并加以发扬成凉皮，梗皮，凉面等多个品种，成为确山街头一道古老、悠远而亲切的风景。凉粉作为一种地方特色小吃在确山延续了上千年。由于其独特的制作工艺，绝佳的风味，一直以来，深受广大食客的喜爱。凉粉色若琥珀，口感爽滑，弹性适中，食之有清热、驱火、凉血之功效。
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西平咸豆腐脑
这个东西可是一个宝，它属于西平县的特色地方小吃。好多人吃不惯它的味道，其原料是老豆腐脑（要点得老才有味，点得嫩就没有感觉了）与芝麻叶混在一起煮，豆腐脑由于老，顶煮，最后还有一点形状，碎糊状，大概要加入一点粉浆，效果才能达到最高境界，配料也是用芹菜粒+*豆+芝麻酱，与粉浆面条有异曲同工之妙，但味道却别有一凡风景，豆腐的香、芝麻叶的香、粉浆的香、芝麻酱的香、*豆香混在一起加上芹菜粒的爽脆，那滋味不用我再多说了吧？对了，吃的时候如果再配上一张鸡蛋薄饼，和一小碟咸菜丝佐味，那一顿完美的早餐就诞生了！
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汝南鸡肉丸子
鸡肉丸子是汝南县的特产，其特点是油而不腻、光泽如玉、食之鸡味浓厚、松软可口，老幼皆宜。走进汝南县城，几家小吃店一口滚开的大锅里漂着一个个鸡蛋大小的丸子，这就是鸡肉丸子。随着人们对吃的讲究，鸡肉丸子的制作不断改良发展，鸡肉丸子的汤里又出现了人们喜爱的卤制簿豆腐皮、羊脑、鸡肠等搭配食品，使古老的风味小吃更具有特色。汝南另外一大特色名吃还有涮牛肚。汝南涮牛肚肚脆汤美、肥而不腻，老少皆宜，深受广大食客青睐。
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泌阳沙河店烧鸡
泌阳县沙河店镇是烧鸡的故乡，拥有数百年的历史。沙河店烧鸡凝聚着无数先辈的智慧和汗水，正因如此,沙河店烧鸡历经多年而不衰,并依然辉煌。人们喜爱沙河店烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。只要轻轻用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。
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平舆芝麻巧果
平舆是芝麻的原产地，芝麻巧果是平舆常见的一道小食，面皮拉成麻花状两两重叠，擀得越薄炸好就越酥脆。炸好的巧果是双层的，色泽金*，表面撒着一层芝麻，看着就让人食欲大开。巧果要凉透以后再吃，咬上一口又酥又脆，混合着芝麻的香味，让人根本停不下来~
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新蔡潘记烩面
新蔡潘记烩面自一九八三年首创以来，逐渐形成自己的风格，在驿城独树一帜。潘记烩面视信誉和质量为生命，碗碗面都一丝不苟，精心制作。汤料中配有多种名贵滋补中药材，使烩面香味醇正，营养丰富，具有面筋、肉烂、汤醇、味美的独家特色。
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上蔡塔桥猪蹄
一说起上蔡就不得不说名扬全市的塔桥猪蹄了，肉质软烂适宜，口感Q弹，入口即化，一块肉下肚，满嘴的胶原蛋白...很多人认为猪蹄太油腻，是减肥的克星，但其实猪蹄的脂肪含量并不高，所以对于爱美的妹纸来说，多食猪蹄好处还是大大的。上蔡除了塔桥猪蹄，像什么上蔡疙瘩汤、上蔡手工捞面还有离不开红薯的农家饭也都很具当地特色，有时间可以一饱口福。
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正阳三*鸡
正阳主产一种体态匀称，活泼敏捷的“三*鸡”。这种鸡是以嘴、腿、毛三部俱*、且在正阳县分布广、数量多、品种优而得名“正阳三*鸡”。三*鸡烹饪之后，肉质细嫩鲜美、香纯，正阳三*鸡还具有补气、养血、利尿之功能，当地群众素称“药鸡”。用正阳三*鸡炖天麻医治头晕病，有显著疗效。
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