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馍
长大后它是主食
现在基本不蒸馍了
全靠“买”
但是
小时候它也当零食儿
放学回家，饿了，扔下书包
手伸进馍筐儿掰块儿凉馍
边吃边玩儿
记得在没有酵母的情况下
蒸馍需要这碗里的一团老面
俗称“面头”
这个神奇的玩意儿是怎么来的
很难说清楚，有懂行的吗？蒸馍是一件费力又费时的活
得先发酵
然后揉面
繁琐的工序后再搁锅里烧一个小时
快出锅时就能闻见馍香味
“手工馍”
如今在街道随处都能买到
但没几家会自己蒸馍了！
对于70、80的人
白面馍可真是小时候的最爱
白面馍加白开水都能吃得津津有味
白面馍加酱豆这样的搭配
即便物产丰富的今天
也没有一种食物能吃出当年的美味！小时候学做馍时妈妈是这样教的
一切都是从面开始的
发好的面从面盆儿里倒在案板上
揉面一次
大切块
揉面二次，反复三遍，增加韧劲
搓细条，细条，细条，请注意最后的手法
小切块成形
气孔的魅力
放在案板或篦子上醒10-15分钟
醒馍的时候把灶火的旺旺的烧起来，
给馍胚子留一指多的缝隙放好，
记得锅盖要盖好
大劈柴火持续半小时左右
出锅
情有独钟的还属这带点锅焦的馍
一直忘不了妈妈蒸的馒头味儿，真香！
你有多久没吃过老家的蒸馍了？请在评论区留言
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