河南报业全媒体记者杨晓东祁道鹏通讯员张璨
“小时候的味道，老家的味道！”“还是那个味儿！”“我能说我把家乡的香油背到白俄罗斯来了吗？非常香！”凡是品尝过驻马店正道小磨香油的人，无不对其味道醇厚、回味悠长赞不绝口，也都想对如此好油如何酿造一探究竟。
10月19日，记者慕名前来驻马店正道油业有限公司参观，恰巧一辆满载着平舆白芝麻的货车抵达企业门前，工人们熟练地卸货、取样、入库，厂里一派热火朝天的繁忙景象。一位老工人声调激昂地宣告：正道香油新产季芝麻开磨了！
“籽白，皮薄，颗粒饱满，口味香醇，平舆不愧是‘芝麻之乡’，这么好的芝麻一定能产出上好的香油！”面对这批来自平舆县蓝天芝麻小镇的白芝麻，驻马店正道油业有限公司总经理马磊迫不及待地捧起一把，细细看了看成色，放进嘴里品尝后，连连称赞。
出好香油，得先有好芝麻
钟灵毓秀、物产丰饶。驻马店地处于亚热带和暖温带交汇的过渡地带，气候温和、光照充足、雨量充沛、四季分明，是优质白芝麻的原产地，素有“芝麻王国”、“中州油库”之美誉。
“中原百谷首，平舆芝麻王”。驻马店平舆县是我国夏芝麻的集中产区，得天独厚的气候条件、生产地域和地理特性造就了品质优良的白芝麻。平舆白芝麻以其含油量高、籽粒饱满、皮薄香醇、营养丰富享誉海内外，先后获得“原产地域保护产品”、“国家地理标志商标”等称号。
好原料造就好味道。正道小磨香油采用的原料就是这种平舆优质芝麻，源自正宗，货出地道，经传统石磨工艺加工而成，以口味香醇等独特的优异品质而闻名中原。
“出好香油得先有好芝麻。为什么称为‘正道’，主要就是咱驻马店芝麻好，咱们的芝麻磨出来的香油，可以说是最正宗最地道的香油。”提起正道小磨芝麻香油，马磊如数家珍。
神工鬼磨年，古老技法味香醇
正道香油为何如此受消费者青睐,马磊细细道出了其中的奥秘。
“香油主要有压榨法和水代法两种生产工艺,压榨法采用机械加工,水代法采用石磨研磨。机械研磨速度比石磨快,但是会产生过高热量,在高温条件下，抗氧化物质损失，味道就不如石磨加工的香。”
驻马店使用石磨磨香油的技法，最早记载在明万历年间《汝宁府志》中：先用石磨研磨，把℃的沸水倒到磨好的油浆里面进行搅拌，水重油轻，置换出油，此乃水代法。此举能有效保留芝麻素、芝麻酚、生育酚等活性物质，更好地保持香油的品质,使香油味道更加浓郁纯正，醇厚绵长。这项传统工艺已有近年的历史,被清代郑板桥盛誉为“神工鬼磨”。
“我们的香油之所以能成为老百姓口中的‘老味道’，用的就是咱们传统的小磨香油工艺。”马磊介绍说，如今驻马店正道油业仍然沿用古老的石磨磨油法，有效地保护了芝麻的营养成分和天然的芳香，生产出的香油颜色枣红，清香醇和，回味悠长，颇有一番味道。
传承古法工艺，秉承匠心“智”造。近年来正道油业致力于科技创新智能制造，不断给品牌“赋能加速”。智能化探索需求碰撞移动5G技术，今年正道油业与中国移动驻马店分公司成功携手,驻马店市第一家5G机器视觉工厂加快落成，该项目也是河南省首家农产品加工5G智慧工厂，为正道油业升级发展注入5G动能。
马磊说，通过5G技术机械视觉分拣、质量控制等方面，让生产操作变得更加灵活和高效，同时提高安全性并降低维护成本，全面提升正道油业自动化、智能化水平，助力车间完成“智慧蝶变”，让传统油业香溢四海。
正道人就是要不离“正道”
正道，是坚守，也是初心。马磊满怀深情地告诉记者，公司起名正道，体现的就是一个诚信。回忆起艰难的日子，马磊感慨万分。前些年香油市场大部分份额都被调和油占领，纯正的小磨香油却销路不畅。“当时的确有些沮丧，好产品却不好卖。但是，正因为秉持着‘正道’初心，我们一直坚守底线，严把质量关，始终以品质取胜。渐渐地，我们的品牌不但被消费者接受，而且知名度越来越高。”
马磊说：“我的理念是一辈子只做一件事，一生为做‘好油’。”对于马磊而言，只要把自己该做的事情做好，至于能走多远，能做多大，一切都顺其自然。“当下，我觉得还是应该精益求精，把品牌传播出去，把渠道做得更细更实，这样企业才能走得更好、更远。致敬传统，注重传承，正道人就是要不离‘正道’。”
“驻马店非物质文化遗产”、“驻马店市市长质量奖”、“河南省老字号”、“河南省质量诚信AA级企业”、“河南省质量品牌”、“中国驰名商标”……一路走来，正道油业收获的称号挂满了文化展厅的荣誉墙。依托优良品质，坚守口碑，曾经的家族油坊一步步成为了家喻户晓、登陆央视的知名品牌。
如今，正道牌小磨香油在千万家庭的餐桌上醇厚飘香，正道油业依然走在这条正宗地道的匠心之路上，恒久未变。
编辑：驻马店分社